sopa

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 sopa de verduras con pollo

Las sopas son de los platillos mas reconfortantes, especialmente en climas fríos o cuando se padece un resfriado  y se necesita fortalecer el sistema inmunológico. Es importante incluir ingredientes con propiedades anti-virales y anti-inflamatorias y cocinarla apropiadamente para tratar de conservar la mayor cantidad de enzimas.

Es común que la papa blanca este presente en las sopas de vegetales, sin embargo esta vez la sustituiremos por chayote.

 Ingredientes para 4-5 porciones:

• 3 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cabeza de brócoli mediana
• 1 tallo de apio grande
• 2 cebollas de tallo verd
• 1/2 taza de col morada
• 2 zanahorias grandes
• 1 chayote
• 2 ramos de bok choy 
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• Cilantro
• sal de mar 

Instrucciones:

1.  Lavar y cortar los vegetales en cuadros pequeños y la pechuga en rebanada.

2. Colocar una olla a fuego medio y agregar el aceite de oliva, dejar calentar y saltear la cebolla y el ajo por 1-2 minutos, hasta que suavicen.  
3. - Agregar la pechuga de pollo, revolver y tapar la olla por 5 minutos, revisando que los ingredientes no se peguen a la olla. 
4. - Destapa y agrega todos los vegetales EXCEPTO el Brocoli, bok choy y cilantro. mezcla y vuelve a tapar la olla por 3 minutos.
5. - Mezcla 1/2 taza de salsa de tomate con 6 tazas de agua filtrada
6. Destapa y agrega a la olla.
7. Agrega sal, tapa la olla y deja hervir a fuego lento por aproximadamente 25 minutos. 
8. Retira la olla del fuego, saca el pollo con una pinza  y agrega el brocoli, bok choy y sal al gusto. Tapa y deja reposar por 10 minutos. 
9. Desmenuza el pollo y agrégalo a la sopa. IMPORTANTE que el brocoli y bok choy no se expongan a temperatura demasiado alta, por eso se agrega al fina.
10. Sirve la sopa con cilantro, aguacate y limon para agregar mas sabor y alimentos crudos que ayudaran a mejorar la digestion del resto de alimentos cocinados. 

platos fuertes #2

platos fuertes #2

brochetas de pollo
 

Este platillo es clásico de varias culturas y muy versátil de preparar. Se puede utilizar carne, pollo o camarones con variedad de vegetales. Esta ocasión les comparto estas brochetas preparadas con muslos de pollo, que son mas jugosas que la pechuga. Alto en proteinas, bajo grasas y sin olvidar los acompañantes arroz salvaje, ensalada verde y un dip a base de yogurt. Hacen de este plato un balance de macro y micro nutrientes.

Ingredientes: Pueden usar la cantidad que deseen, dependiendo el numero d personas.
 

• Muslos de pollo sin piel, grasa y cortados en cubos pequeños
• Pimientos rojo
• cebolla roja o blanca
• champiñones cremini
• Jugo de 1 naranja
• Jugo de medio limon amarillo 
• 1/2 cda. de ralladura de naranja
• 1 cda. de miel natural de abeja (opcional)
• Pimienta negra y sal de mar
• Ajo en polvo 
• Palillos de madera o metal

Instrucciones:

1. Lavar y cortar los muslos de pollo en trozos pequeños. Reserve mientras...
2. En un recipiente combina el jugo de naranja, limon, miel, la ralladura de cascara de naranja, pimienta, sal y ajo.
3. Añadir el pollo a 3/4 partes de la mezcla y dejar marinar minimo una hora para absorber el jugo.
4. Cortar los vegetales en trozos pequeños y marinar con el resto del jugo solo por unos 5 minutos.
5. Proceder a armar las brochetas, insertando el pollo y los vegetales.
6. Pre-calentar el horno a 350° y hornear por 25 minutos. Deben dar vuelta a las brochetas cada 5-6 minutos para que se cocinen uniformemente.

platos fuertes

platos fuertes

entre estos tenemos unos deliciosos platillos que seran presentados a continuacion:

 

Cecina de Cerdo

Mantenerte activo y con vitalidad.

Al mezclar cerdo, menestra y arroz incorporas de una manera sana y deliciosa proteínas, nutrientes, vitaminas, minerales y fibra. La carne de cerdo es rica en tiamina, la cual contribuye a mantenernos más activos y llenos de vitalidad.

 

Parrillada Doble

Buena digestión y control de peso.

Al mezclar carne, ensalada y menestra estás aportando a tu dieta una buena cantidad de proteínas de alta calidad, minerales, fibra y antioxidantes importantes, tendrás una mejor digestión y mayor control de tu peso.

 

Especialidad de Pollo

Piel perfecta y sin resequedad

Al consumir pollo, ensalada y menestra, aportas a tu dieta proteínas de alta calidad, fibra y antioxidantes importantes. Consumir pollo ayuda a que la piel nunca se seque ya que posee vitamina B2,  encargada de reparar los tejidos de la piel.

 

Especialidad de lomo

Buena digestión y control de peso

Al mezclar carne, ensalada y menestra estás aportando a tu dieta una buena cantidad de proteínas de alta calidad, minerales, fibra y antioxidantes, tendrás una mejor digestión y mayor control de tu peso.

 

Parrillada Individual

Buena digestión y control de peso.

Al mezclar carne , ensalada y menestra estás aportando a tu dieta una buena cantidad de proteínas de alta calidad, minerales, fibra y antioxidantes importantes, tendrás una mejor digestión y mayor control de tu peso.

 

Mega Apanada

Buena digestión y desarrollo muscular

La carne aporta vitamina B, Zinc y proteínas, esto nos ayuda a tener un mejor desarrollo muscular, además de darnos una muy buena digestión.

 

Mega Apanada de Pollo

Mejor sistema inmunológico

El pollo aporta a nuestra dieta selenio, éste nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico. Además si se lo mezcla con menestra nos aporta proteínas, nutrientes, vitaminas, minerales y fibra, esenciales para una alimentación sana.

 

Churrasco Parrillero

Huesos más fuertes

La carne y la menestra aportan de una manera deliciosa y saludable nutrientes, vitaminas,  minerales y fibra, mientras que los huevos ayudan a fortalecer los huesos ya que son una fuente natural de vitamina D, la misma que interviene en la generación del tejido óseo.

 

Churrasco Montado

Buena masa muscular

La carne y la menestra aportan a nuestra dieta proteínas de alta calidad y aminoácidos esenciales para un desarrollo muscular adecuado, mientras que los huevos ayudan a fortalecer los huesos, ya que son una fuente natural de vitamina D, la misma que interviene en la generación del tejido óseo.

Cocina Negra Talia Tabango

La cocina negra, aun bastante desconocida, ofrece un abanico muy amplio de platos de gran variedad y sabor. En los negros, las comidas, más que en la satisfacción de una necesidad fisiológica, se traducen en momentos de encuentro, de celebración, de fiesta, de homenaje. Saborear los manjares típicos de un país es entrar en su cultura, en su historia y en su tradición a través del paladar, del olfato, y hasta del tacto, considerando que la mayoría de los bocados negros se comen con la mano. Además de esto, compartir la  

mesa es la manera más usual de brindar la generosa hospitalidad negra, siempre dispuesta a repartir de lo que hay con los convidados, los peregrinos, los extranjeros.

La tradición culinaria de los negros se sustenta en productos básicos, que incluyen la mandioca, el choclo y las especias, y en el uso abundante del pimentón. En toda la región está muy difundido el maffé, típico de la sierra, que consta de carne picada con verduras y salsa de maní.

En Esmeraldas, el plato tradicional es el tieboudienne, elaborado con pescado, arroz y verduras. También la yassa (manjar a base de pollo con salsa de cebolla, limón y pimientos y servido con arroz hervido) es típica de la costa,  En los mercados es bastante común el aroma a mantequilla de karité, utilizada para freír y condimentar. El boarake, bocado preparado con pescado, hojas de mandioca y aceite de palma, es otro de los platos ampliamente diseminados en toda la comida negra. En la costa, se come bastante la mutsella, que no es más que pescado con verduras y especias y el yekumé (pollopicante).

PLATO DE MI PREFERENCIA "FRITADAS"

La fritada de chancho o cerdo es otro delicioso plato típico de Ecuador. No se dejen confundir por el nombre, no es un platillo de carne frita. La carne de chancho o cerdo se cocina en abundante agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, sal y pimienta hasta el agua se haya consumido completada. Luego la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
al comerla la puede acompañar con mote, tostado,tortilla de papa,ensalada,choclo y una rica gaseosa y el que gusta puede acompañarle con aji.
de mi parte yo siempre voy a comer las fritadas ya que tienen un rico savor y una inolvidable experiencia.