sopa

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 sopa de verduras con pollo

Las sopas son de los platillos mas reconfortantes, especialmente en climas fríos o cuando se padece un resfriado  y se necesita fortalecer el sistema inmunológico. Es importante incluir ingredientes con propiedades anti-virales y anti-inflamatorias y cocinarla apropiadamente para tratar de conservar la mayor cantidad de enzimas.

Es común que la papa blanca este presente en las sopas de vegetales, sin embargo esta vez la sustituiremos por chayote.

 Ingredientes para 4-5 porciones:

• 3 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cabeza de brócoli mediana
• 1 tallo de apio grande
• 2 cebollas de tallo verd
• 1/2 taza de col morada
• 2 zanahorias grandes
• 1 chayote
• 2 ramos de bok choy 
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• Cilantro
• sal de mar 

Instrucciones:

1.  Lavar y cortar los vegetales en cuadros pequeños y la pechuga en rebanada.

2. Colocar una olla a fuego medio y agregar el aceite de oliva, dejar calentar y saltear la cebolla y el ajo por 1-2 minutos, hasta que suavicen.  
3. - Agregar la pechuga de pollo, revolver y tapar la olla por 5 minutos, revisando que los ingredientes no se peguen a la olla. 
4. - Destapa y agrega todos los vegetales EXCEPTO el Brocoli, bok choy y cilantro. mezcla y vuelve a tapar la olla por 3 minutos.
5. - Mezcla 1/2 taza de salsa de tomate con 6 tazas de agua filtrada
6. Destapa y agrega a la olla.
7. Agrega sal, tapa la olla y deja hervir a fuego lento por aproximadamente 25 minutos. 
8. Retira la olla del fuego, saca el pollo con una pinza  y agrega el brocoli, bok choy y sal al gusto. Tapa y deja reposar por 10 minutos. 
9. Desmenuza el pollo y agrégalo a la sopa. IMPORTANTE que el brocoli y bok choy no se expongan a temperatura demasiado alta, por eso se agrega al fina.
10. Sirve la sopa con cilantro, aguacate y limon para agregar mas sabor y alimentos crudos que ayudaran a mejorar la digestion del resto de alimentos cocinados.